(作者：覃田，女，广西工商职业技术学院马克思主义学院副教授，硕士；
王彦杰，男，陕西科技大学咸阳校区管理委员会讲师，硕士)
推动高校思想政治教育在食品专业课程的落实，有助于促进食品行业在根源上把控食品安全，加强食品专业学生对食品安全含义和重要性的充分认识。由陈学辉主编，辽宁科学技术出版社出版的《食品安全与健康饮食》一书，从食品安全知识、食品安全监管、食品安全营养与健康等方面进行了全面论述，该书对食品安全的详细剖析有助于推动高校思政教育在食品专业领域中的落实。
《食品安全与健康饮食》一书共分为6章。第1章详细论述了食品安全知识，并对有机食品、绿色食品和无公害食品的概念进行了详细的界定。对于科技发展带来的转基因食品优劣问题，作者也进行了详细的探讨。第2章对食品安全监管相关的法律法规以及国家食品安全示范城市进行了论述，作者认为目前中国食品安全监管还存在诸多的问题，相比于国外，中国的食品安全监管体系较为滞后。第3章是正确认识食品添加剂。食品添加剂作为食品中的重要组成部分，合理使用食品添加剂对于推动食品安全有着重要的意义。第4章是食品营养和健康。作者对健康饮食习惯以及食品的营养搭配进行了分析，可以通过人的不同体质来进行饮食的调养，从而促进饮食能量的吸收。第5章对常见食品的选购和保存方式进行了重点介绍，例如大米、肉类、蔬菜、牛奶、蜂蜜等12类食品的选购进行了指南分析。该书在每个章节上都采取了案例和理论相结合的方式，将理论进行详细的论述并辅之以案例进行解答，有助于帮助读者全面掌握食品安全领域中的知识盲点，进而突出食品安全的重要性。
结合该书，读者可以充分地了解高校思政教育在食品专业中融合的重要性以及融合的方向，对二者的有效融合可以推动食品专业学生思想素养的提高，增强大学生对于食品安全意识、食品安全保障方式的认识，从而促进学生综合素质的提升。因此，纵观目前中国多数高校在实施思政教育授课过程，对于食品专业的授课还存在诸多的忽视问题，在未来应当对二者进行有效的融合，进而促进高校思政教育在食品专业中的落实和推动。在实现二者融合过程中，主要有以下方面可以借鉴。
(1) 建立健全课程思政团队。高校思政教育不仅是思政课老师的主打任务，更是食品专业课教师的主要任务，要想打破思政教师和专业课教师之间孤立的困境，必须建立优势互补的思政教育团队。因此，高校在实施思政教育、落实食品专业课程建设过程中，应当坚持党政负责人、专业教师、思政教师三者的融合，从而推动学生既学好思政课，又学好专业课程，实现协同育人效果。具体而言，高校在实施食品专业思政教育课程落实中，应当由所在学院的党委担任整体思政课程的负责人，负责食品专业所有课程，思想政治教育的落实工作，推动思政教育和专业教师之间的衔接和融合。同时也应当由思政教育和食品专业教师及时地进行意见交流，共同负责专业知识点的梳理工作，挖掘该课程的思政元素，在不同的章节中落实思政知识点，从而促进学生在学习食品专业课程中充分掌握思政教育思想。
(2) 课程教学大纲的思政改革。食品专业的课程、教学大纲既应当体现党的教育方针和国家政策，更要体现专业性的课程要求和特点。系统性地梳理食品专业的课程大纲，增强课程的前沿知识积聚，将思政教育元素充分融入到食品专业教学大纲中，有助于推动二者之间的融合。因此，在食品专业中落实思政教育元素，不能拘泥于特定的模式和框架，应当在具体的教学方式、教学大纲中进行信息的载入，将专业知识融入到具体的元素中，并形成映射对应关系，进而达到最终的优化效果。例如，在“食品原料学”教学中，可以适当地引入中国的传统文化、井冈山精神、红色文化等内容。教师可以通过线上教学的形式，以案例的方式来体现，从而既培养学生的专业技能，又培养学生的爱国情怀。在“食品安全学”的教学中，应当把家国情怀、担当责任，法律意识都体现在教学过程中，让学生意识到食品安全不仅在于把控人们的日常生活，更体现了责任和担当意识。
(3) 课程教学模式的思政改革。推行课程教学模式改革有助于推动高校思想政治教育在食品专业中的具体落实。具体而言可以实施案例辅助教学模式、翻转课堂模式以及实践活动模式和对分课堂模式等类型。案例辅助教学模式一般是指由于食品专业的知识点较为枯燥，学生学起来不仅兴趣不高而且教学目标和知识点难以融合。如果辅之以必要的案例进行教学，则可以提升学生的学习兴趣和积极性。例如，在“食品安全学”课程中，教师可以通过近年来发生的重大事件，如地沟油事件、塑化剂等事件以互联网或PPT形式进行讲解，从而插入思政元素，培养学生的正确意识和价值理念。翻转课堂作为一种新式的教学模式，相比于传统教学模式存在诸多的优势。在翻转课堂教学中，教师在课堂中不仅仅进行知识的传授，更通过让学生自主完成相关作品，从而提升学生和教师之间的交流互动性。教师的角色主要在于，帮助学生获取更多的知识，利用知识发挥学生的创造性思维。该种教学模式体现了以人为本，全程参与的教学理念，有助于发挥学生的积极性，培养学生的创新思维。对分课堂模式，该理念最早是由复旦大学心理学教授张学新提出，该模式主要实施阶段分别是教师讲授、学生吸收以及师生讨论三大环节。在对分教学模式中，教师讲授阶段主要是对重点知识进行讲授，不能全面细致的讲。而在学生内化吸收过程中，学生应当独立完整地来完成老师布置的作业，不能与老师以及同课堂的学生进行沟通，进而充分发挥学生的自我创造思维，培养学生的独立思考能力。在讨论环节中，学生可以被划成若干个小组，在小组内和不同的小组间进行讨论，也可以在学生和教师之间进行讨论，目的是培养学生合作解决问题的能力。最后教师也应当对学生的知识点进行归纳和总结。该种教学模式并非以课堂为中心，也并非以教师为中心，而是将两者巧妙地进行结合，有效地推动了对分课堂模式的发展。教师可以通过相关案例的形式将食品安全问题让学生进行充分的讨论，进而激发学生对于食品安全的认识，以及如何加强食品安全保障。
作者在《食品安全和健康饮食》书中对实践活动模式进行了详细的论述。由于食品专业是一个实践性和应用性很强的学科，在实际学习和实验操作过程中会用到许多工科类的知识，例如高数、市场营销、机械制图等。因此，在实践过程中也可以通过思政元素的运用，推动学生对思政理论知识的把握，提升学生的创新意识和能力。在食品专业中，实践活动一般分为两大类型，一种是学生的试验教学活动，另一种是有关食品专业的主题实践活动。在实践活动中，教师应当培养学生吃苦耐劳，团结协作的意识和精神，也应当加强学生安全清洁、卫生意识、规则理念的培养。例如，在具体的试验操作过程中，教师应当提醒学生穿戴好试验服、口罩等，既是对学生的基本要求，也是对学生规则意识和安全意识的培养。并且在试验过程中，也应当通过试验小组的形式对原料进行粉碎、称重、包装等系列性的操作，进而培养学生的团结合作意识。在展开的主题实践活动中，教师可以鼓励学生通过食堂、医院、粮油市场以及相关的食品企业展开相关的调研，获取食品专业的实践知识，让学生在实践中发现问题。教师也可以引导学生开展“健康饮食”的辩论赛，提高学生对公众健康、食品安全保障方面的意识和能力。在开展膳食调查时，教师可以培养学生对“食品营养均衡”主题的研究，通过开展各种类型的主题实践活动，既可以充分发挥思政教育的引导作用，也可以让学生树立正确的三观。
综上，食品工业已经成为中国现代工业体系的重要组成部分，更是推动中国经济发展的重要支柱性产业。食品工业行业的健康发展，对人才的需求量逐步增大，对人才的要求也越来越高。食品专业学生培养肩负着培养高素质专业人才的重要任务，也承担着思想政治教育改革的重要方向。如何培养既具有专业知识，又具有高尚道德理念的人才是食品专业发展的关键。《食品安全与健康饮食》一书不仅立足于现代人们对于食品安全的需求以及食品安全发展的现状，也对中国未来食品安全的发展状况提供了指导性的意见，具备良好的理论和实践价值，既可以为从事该领域研究的学生、教师提供参考，也可以为实务界相关人员的实践操作提供指导。
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