何 劲
（大姚县农业技术推广中心，云南 大姚 675400）
近年来，大姚县百合产业发展迅速，种植面积居云南省第一，在促农增收上发挥了积极作用。文章通过阐述百合产业发展现状，分析了存在栽培技术落后、种球匮乏、季节性干旱、产业组织化程度低、产业链得不到延伸等问题。提出了加大扶持力度、建立良种繁育基地、加快配套水利基础设施建设、引进龙头企业等推进大姚县百合产业健康发展的对策。
大姚县人工种植百合历史悠久，所种品种是经多年野生驯化而成的药食两用品种，但种植规模不大，多为农户自发在房前屋后、田边地角等零星地块种植，面积小且分散，商品化程度低，仅限于自给自足，以食用为主，药用的不多。近几年来，随着经济社会的发展，百合由于其美好的寓意和美味兼具药用价值而深受消费者青睐，市场前景十分广阔，同时大姚县具有发展百合产业较好的气候、土壤条件，农户在多年的生产实践中积累了一定的栽培管理经验，百合生产逐年发展。
2016年，大姚县种植百合207.67 hm2，主要分布在新街、六苴、金碧、桂花、昙华5个乡（镇），产量2 490 t，产值4 980万元。2017年大姚县委、县政府通过深入调研，在对县域资源禀赋及百合生产反复分析论证基础上，制定了《大姚县百合产业发展五年行动计划（2017—2021年）》，当年全县共种植百合553.33 hm2，种植面积居全省第一；
2018年种植百合557.27 hm2（宜兴百合206.93 hm2、川百合350.34 hm2），产量7 420.72 t；
2019年全县种植百合682.6 hm2（宜兴百合139.43 hm2、川百合543.17 hm2），产量1.23万t；
2020年全县百合种植面积下滑到577.33 hm2，应该说也是顺应市场经济的一种理性回归；
2021年大姚县推广种植百合525.33 hm2，较2020年577.33 hm2减少52 hm2。在面积减少的前提下，百合产量、品质、产值、效益得到了大幅度提升。据统计分析，大姚县2021年百合总产量8 506.24 t，平均单产1 079.5 kg，鲜百合平均单价17.71元/kg，平均亩产值19 119.7元，总产值1.51亿元。2021年全县百合平均单价、亩产值、总产值分别比2020年增长41.3%、27.5%、16%。近三年来，大姚县百合种植面积基本稳定在533.3 hm2左右，但产量、质量和效益逐年提升。
（一）自然条件适宜
百合在海拔2 500 m以下的平原、山地、丘陵均能生长，在大姚县种植最佳区域海拔1 900～2 300 m；
喜土层深厚、肥沃的坡地，土壤pH值5.7～6.3最为适宜。早春气温达10 ℃以上顶芽开始生长，地下鳞茎生长适宜温度15～30 ℃。百合怕涝、耐旱，对空气湿度大小不太敏感；
生长的前、中期喜光照，后期怕高温，一般在高温地区生长不良。大姚县海拔高差大，平均海拔2 340 m，年均气温15.6℃，年平均降雨量810 mm，年日照时数2 526 h。大部分地区具有冬无严寒、夏无酷暑、雨热同季、土层深厚、森林覆盖率达 67%、腐殖土丰富等优越自然环境，无工业“三废”污染，非常适宜百合种植。据调查统计，全县13个乡（镇）83个村（居）委会均适宜种植。
（二）群众发展百合生产积极性高
大姚县种植百合已有上百年历史，最初是农户自发在房前屋后、菜园地零星种植以供食用。“十二五”以来，大姚县涉农部门不断加大农业产业结构调整步伐，通过宣传引导、示范带动、组织观摩学习和科技培训，群众掌握了百合高产栽培技术，所产百合品质好，产量和效益逐年提高，群众自发购种发展百合种植的积极性高涨，渴望扶持产业发展的愿望强烈。
（三）市场前景广阔
随着社会和经济的发展，百合成为高档的食用、药用、观赏多用的高收入经济作物。百合肉质鳞茎中富含生物碱、淀粉、蛋白质及各种维生素等，具有滋补养阴、润肺止咳等药效，是重要的常用中药处方配伍药材，医药行业需求量、出口量巨大。用百合做成的菜肴广泛用于各种宴席。百合加工成的百合饮料、百合面条、百合罐头等都是高档的保健功能食品，也是馈赠亲友的佳品。食用百合有很深的文化内涵，象征团圆、和睦、幸福、顺达，深受消费者欢迎。百合花也有很高的观赏价值，是观光农业、休闲场所种植绿化的首选。百合有着广阔的市场前景和巨大的经济潜力，是农业产业调整和地方农业经济开发的重要项目。综合分析近十年来国际国内百合市场，尽管市场价格波动较大，但从未出现供过于求的情况。近年来，大姚本地百合的知名度不断提高，市场需求量增加，供需之间存在一定缺口，有发展空间，尤其是随着人民生活水平不断提高，百合系列产品正逐步进入寻常百姓家。根据市场预测分析，优等鲜品百合进入北京、上海、广州等一线城市，常年市场需求量30万t；
中等品可作商品种球销售，次等品可烘干作干品入药。大姚本地市场需求也越来越大，若进行产品精深加工，则发展空间更大。
（四）县委、县政府重视，扶持力度大
大姚县委、县政府高度重视百合产业发展，早在2014年出台的《关于扶持发展特色高效种植业的实施意见》（大政发〔2014〕66号）中就明确：在2014—2015年流转土地连片种植百合0.67～3.33 hm2的，每亩补助500元；
种植3.33 hm2以上的，每亩补助600元，激发了群众生产积极性，促进了全县百合向规模化方向发展。特别是自2017年以来，县委、县政府把百合作为继核桃、花椒、蚕桑、烤烟后的又一高原特色现代农业产业来抓，县级成立了百合产业发展工作领导小组，各乡（镇）也成立了相应领导机构。研究出台了《大姚县百合产业发展五年行动计划（2017—2021年）》，对各年度发展目标任务、重点工作及保障措施等逐一作了明确。2017—2019年，县委、县政府连续3年出台了年度百合产业发展意见，从种子扩繁、规模连片种植、电商平台销售、烘烤设备、品牌创建5个方面给予百合生产政策扶持，充分调动了广大农户及新型农业经营主体发展百合种植的积极性，全县百合种植面积稳定在533.33 hm2左右。
（一）种性退化，病虫害严重，种球匮乏
长期以来，大姚百合一直是农户自发种植，栽培技术落后，尤其是在选种方面，一直沿用自选自留的退化混杂种球，病虫害严重，规模小且分散。在2017年冬、2018年春规模发展过程中，所需种球大部分靠外调，外调的种球有湖南龙山百合、安徽宜兴百合、卷丹百合等，调种量大，种球质量参差不齐，且大多未经调运检疫。农户在选地、定植、施肥、用药、培育等方面技术不规范，所产商品百合品质不高，效益不佳。由于百合不能连茬种植，如用地不作认真规划，将是制约大姚百合产业持续健康发展的一大“瓶颈”。
（二）冬春季节性干旱对百合出苗影响大
大姚县地处滇中干旱区，季节性的冬春干旱是常态，如遇气候异常年景，甚至发展为春夏连旱。加之水利基础设施薄弱，工程性缺水并存。百合虽是比较耐旱的作物，但从播种（10月）到出苗（次年3月初）均逢旱季，若不及时浇水，对百合出苗率将产生较大影响，甚至造成严重损失。
（三）农民发展百合产业组织化程度低
受传统农业观念影响，农民种植百合多数是自产自销。2018年县委、县政府组织规模发展时，虽有12个乡（镇）种植，但仅桂花镇成立了1个百合种植专业合作社。到2019年，全县百合种植专业合作社发展到7个（营销专业合作社3个），百合加工企业1个。但总体来说，这些百合生产、营销专业合作社及加工企业实力不强，与农户的利益联结不紧密，“龙头”作用未充分显现。农民发展百合产业的组织化程度仍然不高，抵御市场风险能力弱，若遇市场价格波动过大，难以持续规模发展。
（四）产业链不健全
县内仅有1家百合加工企业，农户所产百合一是被外地客商到原产地收购。二是本地少数蔬菜种植专业合作社、百合种植大户收购后外销。三是少数由农户自行联系销路或拿到集市售卖。产销渠道不畅，抵御市场风险能力差，产业链得不到延伸，致使百合的附加值低。
（一）加大政策、资金、技术扶持力度
围绕大姚县委、县政府既定的《百合产业发展五年行动计划（2017—2021年）》，突出六苴、新街、昙华、桂花4个核心乡（镇），辐射带动金碧、石羊、赵家店、三台4个次重点乡（镇），拓展引领龙街、三岔河、湾碧、铁锁4个乡（镇）适宜区加速发展。相关乡（镇）要制定和完善产业发展规划，合理布局百合种植及轮作区域，坚持一年接着一年干，一届接着一届干，不因党政领导的变动和市场价格的波动而气馁和放弃。
（二）夯实种源基础，建立良种繁育基地
种源以本地品种为主，应采取“自繁、自留、自用”原则，建立百合良种扩繁基地，狠抓良种繁育，把示范样板与种球繁殖结合起来，就近组织本地种源进行扩繁，控制远距离调种。大田栽培全部使用本地种球，采挖的小百合再返田种植，留待下年使用。
（三）加快配套水利基础设施建设
抓住国家和省、州实施高标准农田建设、中低产田地改造和精准扶贫项目的机遇，加强山区水源工程建设，以适合山区管池结合的模式为主，大力实施高效节水抗旱工程，推广节水灌溉，有效提高百合生产抗御自然灾害的能力和耕地产出率。
（四）提高大姚百合生产组织化水平
产业协会、百合专业合作社是沟通企业与农户的中介，是百合进入市场的纽带和桥梁。要紧紧围绕“发展优质百合，增加农民收入”的宗旨，一方面搜集发布市场、科技信息，推广先进技术，增强市场应变能力及产品的科技含量；
另一方面坚持标准化生产，在种植技术、施肥、病虫害防治上提供服务，定期或不定期发布技术信息和供求信息，组织百合生产、加工、营销，维护品牌及信誉，增加农民收入，真正形成“农户+合作社+基地+企业”紧密型合作模式，充分发挥其作用，开展土地经营权流转，集中连片种植，统一规划、统一种植、统一管理、统一销售，为提高百合质量和产量、稳定市场价格搭建平台。
（五）引进龙头企业，延伸产业链
农业产业化的基本标准是以龙头企业为主体，上联市场，下接基地与农户，形成利益共同体的链条，使企业化寓于产业化之中，从而贯穿于整个农业产业化的全过程。没有企业化就没有产业化，没有龙头企业就不可能形成真正的农业产业化。龙头企业的发展可以起到开拓市场、建立营销网络、提升包装档次、创立品牌、研发精深加工产品等作用。大姚百合目前还没有形成具有很大带动作用的龙头企业是整个产业不能做大做强、平稳发展的核心问题。因此，要发展、培育出几家实力雄厚、竞争力强的龙头企业，使其完全按照市场化运作，有效发挥开拓市场，建立营销网络、信息网络，提升包装档次，创立品牌，研发销售精深加工产品乃至产业宣传的作用。
（六）科技支撑，打造大姚百合优质品牌
围绕百合产业发展，依托新型职业农民、扶贫等项目，以致富带头人、科技示范户和种植户为主体，组织开展大规模科技培训。同时，重点抓好百合产业良种良法良肥集成配套技术示范样板，引领新品种、新技术的大面积推广。要加快“大姚百合”地理标志产品的申报认证工作，提高大姚百合的知名度，把大姚百合产业做强做大。
百合绿色丰产栽培示范样板
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