李小勇
摘 要：烟叶僵硬光滑面积比例增加在一定程度上制约了烟叶质量的提升，文章从气候、土壤、育苗移栽、施肥、采收烘烤等因素分析了烟叶出现僵硬光滑现象的原因，提出了坚持深翻改土、适时移栽、平衡施肥3项措施，同时主攻种植密度、采收停烤、工艺执行3个薄弱环节，为江西烟区解决烟叶僵硬光滑问题提供参考。
关键词：江西烟区；
烟叶；
僵硬光滑成因；
解决途径
文章编号：1005-2690（2023）09-0115-03 中国图书分类号：S572 文献标志码：B
近年来，随着密集烤房的全面推广，烟叶烘烤以后青杂比例明显下降，烟叶外观更加凸显黄、鲜、净，在实际烟叶收购评级环节，往往忽视了烟叶结构的疏松度，一些组织结构紧密、平滑僵硬的烟叶也被作为上等烟收购，这些烟叶在外观上表现为叶片平滑呆板、无皱缩感，叶片触感类似牛皮纸，无弹性，在烤烟国标中应定为光滑叶[1]。光滑烟叶总体上为高糖低碱烟叶，糖碱比值高，碱氮比值偏低，总糖和还原糖含量差异大，总有机酸含量偏低，钾含量偏低，燃烧性差[2-3]，一定程度上影响卷烟工业企业对烟叶原料的使用。在实际调拨过程中，卷烟工业原料采购部门会严格控制上等烟中混有僵硬光滑烟叶的比例。
1 江西烟区烟叶僵硬平滑产生原因
1.1 气候因素
1）降水量分布不均。获得优质烟叶需要有较充足的水分供应，大田期间总降水量以及各个生育期的降水量分布对烟叶的产量、质量都有很大影响。从1970—2010年气象调查数据来看，江西各主要产烟区雨水较多，全年总降水量大多超过1 500 mm，烟草生长期间降水量大是江西烟草生产气候的一个明显特点。江西主要产烟区降水的另一个特点是月度分布不均，江西烟叶生产主要生育期为3—7月，平均降水量在900 mm以上，其中3月平均降水量87 mm，4月平均降水量103 mm，5—7月平均降水量600 mm以上，也就是在烟株现蕾以后降水量占比66.7％[4]。由此推断，江西烟区降水量分布与烟株需水规律不相匹配，尤其是在烟叶旺长期的4月中下旬，降水量偏少现象突出。烟叶旺长期如果遇到长期干旱少雨天气，烟叶细胞横向发育受阻，导致细胞体积小且排列紧密，即使在成熟和烘烤时持续降雨天气也难以形成较大的胞间隙，烟叶营养吸收运输受阻，内含物降解过程不充分，最终形成鲜烟光滑，影响烟叶调制后熟和组织结构柔韧度。
2）光照不足。烤烟生长要求阳光充足但不强烈，烤烟生长最合适的光照条件应为全年日照百分率大于50％，日照时数大于2 000 h；
大田生长期日照率为40％左右，日照时数大于500 h[5]。江西主要产烟区3月平均日照时数87 h，4月平均日照时数103.6 h。整个大田生长期平均日照时数580 h，成熟采收期390 h。江西部分产区烟叶在现蕾期之前光照不足，上部叶采收时期光照过强，温度过高，这种情况对烟叶形成疏松、柔软的组织结构不利。
1.2 土壤因素
江西植烟土壤多为水稻土，质地多为沙土和黏土，还有少量旱地紫色土。虽然近年来各产区持续推进烟田深翻技术，大幅度改善了土壤的团粒结构，但是依然存在土壤深翻旋耕不到位的问题，导致烟田土壤总孔隙度和容重偏大。
1.3 施肥因素
烟株只有在不同生长发育阶段从土壤中适时适量地吸收不同种类的营养成分，才能产出内含物质协调、易烤性较好的烟叶[6]。在实际烟叶栽培中，一些肥力不均或者质地贫瘠的烟田施肥量不足，烟株容易脱肥早衰，中下部烟叶产生假熟及平滑现象；
对于大部分土层深厚的田块，由于移栽密度过小，导致实际施肥过量，氮肥供应过量，烟株发育过旺，粗筋爆叶，尤其是上部叶干物质积累过多，叶片大而厚，组织细胞排列紧密，成熟落黄推迟，在烘烤过程中，淀粉等大分子物质无法充分转化，烤后烟叶结构僵硬似牛皮纸。
1.4 育苗移栽因素
近年来，江西主要采用湿润育苗技术种植烤烟。育苗播种时间为，赣南12月中旬，赣中北12月中下旬，整体烟苗从播种出苗到移栽苗龄70 d左右。但是在育苗过程中，从烟苗剪第1次叶片开始，没有严格做到干湿交替，成苗时烟苗的根系欠发达，茎围普遍不足1.8 cm，烟苗的整体素质相对偏弱。江西各产区在烟苗移栽时间和移栽方式上“完全靠天”，没有明确移栽时间范围，生产中经常出现“苗到不等时” “时到不等苗”现象，导致缺乏系统、科学的炼苗过程，移栽时烟苗抵御外界不良环境的能力较弱；
在移栽方式上，存在井窖式移栽方式“一刀切”问题，对于一些水分偏大、黏性较重的土壤，在移栽时营养土用量不足，导致烟苗移栽后僵苗、死苗。烟苗素质不高和移栽方式不科学，影响了烟叶的早生快发，这也是烟叶出现僵硬光滑的诱因。
1.5 采收因素
江西各烟区下部烟叶采收时间偏晚，烟叶过熟现象突出，以江西峡江烟区为例，该地5月上旬全面结束烟叶打顶，5月20日前下部不适用烟叶处理4～6片，大部分烟农第1烤烟叶开采时间为5月28日以后，此时下部叶叶龄超过70 d，下部叶在田间消耗时间过久，内含物缺乏，烤后烟叶体轻质薄、基部平滑、油分少、弹性差。
1.6 烘烤因素
在烟叶烘烤过程中，由于前2烤烟叶外界环境温度低，部分烟农为节约燃料成本，在38 ℃以前不点火，用烟叶自身代谢发酵产生的温度“焖黄”，烟叶在低温环境中时间过长，内含物质消耗过大，烤后烟叶通身偏薄光滑；
在变黄期烟叶失水与变黄不协调的现象最为普遍，由于观察烟叶变化不够仔细，导致烟叶失水状态判断失误，大多数叶片在变黄期未发软塌架就转火定色，容易产生硬变黄烟叶；
中上部叶变黄后期，风机高速長时间运行，烟叶组织自由水散失通道被堵，导致排湿不畅、叶片僵硬，定色前期延时不够，湿球温度偏低，导致烟叶淀粉无法充分转化，容易形成僵硬烟叶。另外，江西烟叶密集烤房装烤未达到密、满、匀的标准，导致局部空间通风量过大或者过小，风机最低转速偏大，也容易形成光滑僵硬烟叶。
2 烟叶僵硬光滑解决对策
2.1 坚持深翻改土
采用物理生物措施增加土壤耕作层，改善土壤团粒结构，培育发达根系，均衡补充营养元素。结合江西烟叶生产实际，要继续抓好烟田冬季深翻工作，在二晚水稻收割以后，抢抓有利时机；
土壤含水率达到40％～60％时，利用铧犁进行翻耕，翻耕深度不小于18 cm；
要加强运用秸秆还田和绿肥种植技术，通过深翻的方式将前茬水稻秸秆翻压还田，在基本烟田内推广冬季绿肥种植技术，可种植油菜、紫云英、黑麦草等肥田作物；
要继续增施有机肥，有机肥用量不低于750 kg/hm。
2.2 坚持适时移栽
1）培育壮苗。严格按照湿润育苗技术规程培育壮苗，尤其是在烟苗第1次剪叶以后，要严格做到干湿交替，培育烟株发达根系。烟苗成苗标准为苗龄60 d左右，真叶6～8片，茎高4～6 cm，茎围1.8～2.2 cm，叶色绿至深绿，根系发达；
炼苗标准为绕指不断。结合近年来江西烟苗移栽期气候条件，综合考虑后期上部烟叶成熟期温度及病害发生情况，赣南烟区在2月15—28日移栽，赣中北烟区在3月5—15日移栽，最晚3月20日移栽结束，由此推算烟苗的播种期。
2）科学移栽。在移栽方式上要灵活采用井窖式移栽技术，对于土壤质地黏重、水分偏大的烟田，建议用手持打穴器人工打穴，移栽时要用足烟草营养土，每株烟苗营养土用量不低于500 g，对于易发生倒春寒的山区烟田，可采用膜下小苗井窖式移栽。
2.3 坚持平衡施肥
1）抓好主要养分运筹。坚持测土施肥，结合江西近年来各产区烟田土壤样本养分含量检测报告，合理调控追施肥料用量，追肥的氮、磷、钾3种元素比例要能够满足烟株生长所需。江西烟区在施肥过程中应做到分类指导，合理确定施氮量。对于基础肥力较好的植烟土壤，以控氮为主；
基础肥力偏低的植烟土壤，以稳氮为主，在确定氮肥的基础上合理配施磷、钾肥。在追肥时机上要突出“早”字，尤其是含氮肥料要在移栽后35 d结束追施，对于土壤水分大、肥料流失快的烟田，要在旺长期之前补充氮肥，切忌在打顶以后补充含氮肥料。
2）补充中微量元素。要保证烤烟正常生长和品质良好，不仅需要科学施用氮（N）、磷（P2O5）、钾（K2O）肥，还需要合理补充镁（Mg）、硼（B）、锌（Zn）、钼（Mo）等中微量元素。根据江西大田缺素症状表现及烟叶分析结果，全省多数土壤交换性钙、交换性镁和有效钼含量偏低，绝大多数土壤缺硼，因此江西烟田需重点补充镁、硼、钼、钙等元素。前人在吉安烟区的研究表明，配施钼酸铵300 g/hm、硼砂7.5 kg/hm、硫酸锌7.5 kg/hm、硫酸镁75 kg/hm对烟叶的品质改善效果最佳。
3）突出水分管理。江西烤烟大田生长季节整体降水量偏大，旺长期之前烟田往往容易积水，肥料流失现象突出。因此要注意疏通排水沟渠，保持烟田围沟、腰沟比垄沟低3～5 cm，保证雨水能够及时排出，实现烟田大雨不涝、小雨不积。大雨过后应做好烟田清沟排水，防止田间积水，减少肥料流失、垄体板结。在4月烟株团棵以后，要密切关注烟田土壤水分条件和天气预报，如遇极端高温干旱天气，要做好烟田灌溉准备，当土壤含水量降至最大持水量的69％以下时，要立即灌水，灌水时间以傍晚或者清晨为宜，灌水应采取分段灌水和浅水灌溉的方法，切忌大水漫灌。
2.4 主攻合理密植，改善通风透光条件
合理密植能够改善烟叶的农艺性状，提高单位面积烟叶对光照的捕获量，提升烟叶光合效率，促进烟叶合成积累同化有机物，是生产品质优良烟叶的基础[9]。经过多年实践证实，江西烟区建议密度以行距1.2～1.3 m、株距0.48～0.50 m为宜，根据地力确定移栽密度，水田烟移栽密度15 750株/hm以上，坡地烟移栽密度16 500株/hm以上。另外要根据地力、烟株长势灵活打顶留叶，对长势过旺的烟田打顶宜晚，对脱肥烟田打顶宜早。
2.5 主攻采收停烤，严格落实成熟采收
江西烟区下部叶采收普遍偏晚，下部叶采收时过熟烟叶比例偏大，田间消耗过度导致光滑现象突出，因此第1烤烟叶采收突出“早”字。建议打顶后7～10 d处理下部不适用烟叶，在优化下部不适用烟叶结构以后2～3 d即可采收第1烤烟叶。江西烟区中上部烟叶要适熟采收，根据烤房容量引导采收队员科学安排采收时间和采烟量，避免采收过多导致装烟过密，避免雨天采收增加烘烤排湿难度，避免抢采导致成熟度不够，内含物无法充分转化。把握采收节奏：下部叶采烤后停炉5～7 d再采烤中部叶，中部叶采烤后停炉7～10 d再采烤上部叶，全面推行上部4～6片成熟一次性采收。
2.6 主攻工艺执行，促进烟叶烤软烤香
1）定量编烟，精学装烟配烤。突出定量编烟，科学装烤，应做到密、满、匀。在正常天气情况下，下部叶每杆120～130片、中部130～150片、上部130～150片。雨水天气或营养水平高的可适当稀编烟，干旱天或营养水平稍差的可适当密编烟，防止编烟过稀或者过密，装烟上突出抓好密、满、匀。另外要确保备用烤房数量，在1.33 hm/座烤房的基础上增加1座备用烤房。当天采摘烟叶要当天上炕，上炕烟叶要求按照常规标准进行操作。
2）定温定时，细化烘烤曲线。严格按照“三段式”烘烤工艺要求，全面推行“十个关键稳温点”烘烤技术。在密集烘烤条件下，湿度是调节烟叶干物质分解转化及香气物质合成的关键因素之一，因此要重点抓好38、42、45、48和54 ℃關键温度节点的湿球温度，确保湿度由低变高、水分缓慢排出，坚决反对低温硬变黄、高温快烤操作，防止阶段变化过快或大起大落。要充分认识烟叶智能化烘烤、数字化烘烤是未来大势所趋，重点支持开展数字化烘烤研究，开发烟叶烘烤远程监测、预警、调控系统，推进精准智能烘烤，既能提高烘烤质量，又能减轻烟农工作量。
3）强化培训，提高实操水平。依托烟农合作社培育组建农民烘烤师队伍，建立兼具“五师合一”职能的新型烘烤师组织模式。强化烘烤师技能培训，组织师资加强新型烤师在育苗、机耕、栽培、分级环节的培训，持续提升技能水平。
3 结束语
僵硬光滑烟叶的形成由气候、土壤、栽培、调制等多重因素导致。江西各烟区在栽培方面要抓好深翻改土、合理密植、适时移栽、平衡施肥等关键技术的推广与应用，促进烟叶营养均衡协调，防止鲜烟光滑；
在烟叶采收方面要主攻采收停烤，提早采收第1烤烟叶，严格落实停烤制度，提高烟叶采收成熟度均衡一致性；
在烘烤方面要突出抓好“文火慢烤”，尤其注重变黄期和定色前期烟叶的变黄失水协调性。
参考文献：
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[3]刘先超，张文友.浅析光滑烟叶产生原因、内在品质及其在分级中的实际应用[J].西昌学院学报（自然科学版），2005，19（2）：21-24.
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